Black Coffee Lab

這不是廣告文，這是一篇友情文。

在東華的學生大多都知道有間咖啡店叫9803，即便是台北的朋友也有不少人知道花蓮有這一間咖啡館，我自己也去過不少次9803，對我來說就是間不錯有自己個性的一間店，每次去大多是與朋友相約或者實驗室meeting。

當我剛回到東華當研究助理的時候，有天學弟問我說要不要去咖啡店，我問說哪一間是9803嗎?他說不是，最近在後門有新開一家剛好跟老闆還算熟，去常常都打折，而我也就在這樣的情形下第一次踏進了這家日後回花蓮每每都會去拜訪的Black Coffee Lab。

B咖啡的老闆(許俊誠)是道地的花蓮志學人，學美術的他去英國留學回來當過美術老師最後回來志學經營咖啡店，B咖啡可以說是他的心血結晶，店裡所有的擺設裝潢甚至窗戶的設計都是出自他的手，所有的餐點他也都是親自實驗之後才定下來的...。

第一次走進B咖啡，幾個大水族箱映入眼簾，氣氛也和以前去過的咖啡館有所不同，不走溫馨或文藝的型態，有種突然不知道該如何歸類的感受，和學弟入座之後點單上許多種茶點(法國的瑪黑茶!)與咖啡，價格就是一般咖啡店會看到的價位，不過手作的Menu也有這家店自己的特色，點完餐之後我問學弟怎會認識這間店的老闆呢?他說因為他們住的地方離這裡不太遠，暑假的時候每天經過都看到這間房子快要蓋好也正在裝潢就跑了進來，正好看到老闆就開始哈拉，最後老闆還請他們吃東西...他說老闆人還滿好的，同時還講了些老闆的一些傻事(我這學弟人也是不差，但就是講話嘴賤也很會挖苦人，不過少見他這麼正向講人)

焦糖瑪奇朵

老實說咖啡我是外行，但至少是知道這咖啡喝起來很舒服，沒有任何不協調的味道在裡面，像是幅和諧的風景照片還是以35 mm焦距拍攝的，沒有誇張的寬闊變形感還是主題明顯區隔於景色之外的感受，有的是溫和如日常照片一般以你最熟悉的視角呈現出那一天的陽光撒落的溫度，我覺得或許這是一杯coffee latte該有的樣貌。

來過幾次之後，漸漸地能和老闆聊些實驗室裡遇到的一些不順也開始會關心最近咖啡店生意如何、有沒有甚麼新飲料或餐點，不過大多也還是忙著自己的事情，只是晚上實驗室大家回家前都開始會問今天要不要去咖啡店，有時一起去也有時自己一個人前往後又有學弟妹回家之後再過來，而這間黑咖啡實驗室似乎慢慢的變成了我們的避風港，有紙上工作要趕可以來這、還沒吃晚餐可以過來吃、想休息找人聊天這裡也行還是想要找人討論之後的實驗設計來這裡也行，可以說我如果不在家也不在實驗室那就一定在咖啡店了(當然騎車閒逛不算在內XD)。

老闆說:人真得很奇妙，有些人很常來但也就只是進來離開的時候會點個頭，但是像我們就變成了好朋友，能夠分享生活裡開心與不順的事，咖啡店就讓大家聚在一起，你們不用消費只是過來聊聊天我也很開心....

經營有個人特色的咖啡店很困難，尤其在客源九成都來自大學生的東華，在期中期末考時期，咖啡店幾乎天天高朋滿座，連我們想要在吧檯與老闆聊天都不容易，只能看老闆忙進忙出沖著一杯又一杯的咖啡或茶，而寒暑假之際時常我下午去深夜離開也只有一兩位客人光顧，雖然能和老闆與工讀生輕鬆的聊天嘗試他們還在練習的飲料(有時是水果或是朋友送的餅乾茶點...)，但很讓人擔心咖啡店能否正常營運下去，而每每結帳的時候老闆每次都替我們這些朋友打折甚至只收我們50，心裡都不太過意的去，有一兩次趁老闆在外面抽菸，趕快跟沒有很熟的工讀生結帳，付了原價趕快逃跑，之後要再這樣做，那工讀生講你們是老闆的朋友，你要付原價我不敢收...。

常去咖啡店久了，連工讀生都熟了，有時連學弟熟到自己服務自己人，甚至老闆暫時沒空時都還幫忙招呼一下客人。店裡的工讀生都是東華的學生(有次我們還講解量子物理給化學系的工讀生)，在課後來這裡打工，有些時候沒有打工也會出現在咖啡店裡當半個客人(因為都能夠自己服務自己)。

在東華當了近一年的助理，在離開之後反而更想念這裡的味道，檸檬水裡清新裡帶點皮的苦味，濃縮咖啡流出時的香氣與廚房不時會傳來烤三明治或是濃厚的鬆餅氣味，而之後只要有回去花蓮一定會來這裡拜訪，一定會貪心的多點些東西、多和老闆說說最近在做些甚麼...。

如果說是花蓮這片土地讓我有著近乎鄉愁的情感，那麼這間咖啡店可以說是記憶中心裡那間巷角的柑仔店，而你也總是會記得那紅通通的蜜餞從桶子裡拿出來的氣味與軟Q的橡皮糖放進嘴裡的口感，不過咖啡店讓我記得更多的則是老闆的面孔和與之匹配的真誠還有很多相處直到夜深打烊的情感。
我很喜歡坐在吧檯看著老闆與工讀生忙來忙去，沒想到看著認真的他們仔細的調配每一杯飲料與餐點是一種享受，可以感覺的到我手上的這杯咖啡也是經過他們小心製作出來，從倒入咖啡豆、打磨、壓粉、流出濃縮咖啡後看表面的咖啡脂夠不夠、牛奶加入熱蒸氣打發同時用手感受溫度不要過熱，最後倒入已被咖啡機溫熱的瓷杯輕輕地搖晃拉出漂亮的奶泡，必要還加入點咖啡豆或焦糖作裝飾，一杯在客人面前呈現的咖啡都有老闆的堅持與真誠，不花俏也不偷工，知道每一杯都是這麼認真地完成也知道這每一杯也都是老闆的作品，有著他自己所養成的美學在裡面，而我最喜歡這裡面樸實的味道，就像他那幅作品在店裡的一樣，和諧舒服。

今年有機會能夠從英國回台灣一趟，其中回到花蓮去拜訪要畢業的學弟與久不見的實驗室和老師，當然覺得不會忘記要去一趟咖啡店。咖啡店的工讀生不少也是今年要從大學畢業，而我也抓緊機會多多和他們多聊，我很高興老闆還是一樣忙碌代表有很多人也知道這裡的氣味，雖然我不曉得他們是否會與我有同樣的感受，但我知道老闆所付出的認真沒有絲毫的減少，而我也坐在我習慣的吧檯位置上悄悄的用影像紀錄這些片刻，回到花蓮的這幾天我覺得很幸福。

一張漂亮的風景照能夠馬上吸引到人的目光，但一張好的風景照不需要誇張的視角就能讓人感同身受卻是在裡面的人，人的圖像萬萬種，有人自傲有人貪心也有人無欲無求，老闆則是一種讓我覺得最舒服溫和的，說多了似乎顯得我太過矯情，不過我願意如此並非我有所求只是我所感受的遠超過我所能描寫的...。

謹獻給B咖啡老闆許俊誠還有我所有認識的工讀生，我所記錄的也只是你們所呈現的萬分之一，希望你們喜歡。